Sur le lait : 110 + 0 − 6 = 104 unités. C’est de 104, et non de 110, que part la commande.

220 + 22 − 104 = 138 unités. On vise le stock maximum, pas le seuil d’alerte.

138 ÷ 12 = 11,50 → 12 colis, soit 144 unités. On ne coupe pas un colis : le surplus de 6 se note.

104 + 144 − 220 = 28 unités, au-dessus de la sécurité (22). En dessous, une des trois étapes précédentes est fausse.

Le compte ne peut pas être négatif : on retient 0 pour continuer, et on va chercher l’écart — réception non saisie, casse non déclarée, comptage faux — AVANT de valider.

Le café : 50 + 10 − 150 = − 90. Le rayon détient 90 unités de trop, soit 18 jours de ventes d’avance. On ne commande pas, et on le signale.

Ici 3 + 7 = 10 jours. Ce n’est PAS la fréquence de livraison : c’est le temps de recevoir la marchandise, plus le temps de tenir jusqu’à la livraison d’après.

La commande éditée aujourd’hui arrive dans 3 jours. Pendant ces 3 jours, le rayon a vendu sans rien recevoir. Les ignorer, c’est arriver à sec avant même la livraison.

Il manque alors 3 jours de ventes à chaque commande — soit 66 bouteilles de lait, à chaque passage.

Le stock maximum du module 1 valait VM × (délai + fréquence) + sécurité, soit 242 sur le lait. Les ventes prévues sur la période, ce sont exactement les VM × 10 jours. C’est la même chose, écrite autrement.

Le sandwich club vient d’un fournisseur local qui livre tous les jours : sa période vaut 2 jours, pas 10. Appliquer 10 à toutes les lignes du cadencier est l’erreur la plus facile à faire.

22 × 1 = 22 unités. Il est prévu pour être CONSOMMÉ les semaines où les ventes dépassent la prévision — et donc reconstitué à chaque commande. C’est pour cela qu’il figure dans le stock maximum, et non à côté.

(22 × 3) + 22 = 88 unités. En dessous, la rupture arrive AVANT la livraison.

22 × (3 + 1) + 22 = 110 unités. Le seul seuil qui DÉCLENCHE un geste. Le traitement, c’est votre propre délai avant d’éditer la commande.

22 × (3 + 7) + 22 = 242 unités. La CIBLE de la commande, et la place à prévoir en réserve.

Position = stock relevé + en cours − casse constatée. Le yaourt le montre : 9 unités en rayon, mais 66 déjà en route. La commande tombe à 17 colis là où le seul rayon en aurait fait passer 28.

Une marchandise arrivée ET saisie est déjà dans le stock relevé : la recompter serait la compter deux fois. Même chose pour la casse — seule se retire celle qu’on CONSTATE en rayon sans qu’elle ait été enregistrée.

On compte les colis et on les compare au bon de livraison. On vérifie que la référence livrée est bien celle commandée, et non un produit approchant. On compte les supports : une palette manquante se voit, un colis manquant au milieu d’une palette non.

On regarde l’état des emballages — un carton écrasé, mouillé ou éventré signale presque toujours un produit abîmé. On relève la température du frais et du surgelé. On vérifie les dates : ce qui arrive trop court ne se vendra pas, et se refuse.

Devant le livreur : les supports comptés, les dégâts visibles, les températures — c’est ce qu’une réserve peut porter avant la signature. Ce qui ne se découvre qu’au déballage se conteste par écrit dans les trois jours.

La température se relève À LA RÉCEPTION, avant de ranger, et le relevé s’archive. Les dates se lisent sur chaque référence, pas seulement sur le premier colis. Sur le vrac, le lot et l’origine se notent AVANT de vider dans le silo : l’étiquette disparaît avec le sac.

Celui qui décharge annonce les nombres à voix haute ; celui qui contrôle les écrit au fur et à mesure, pas de mémoire une fois le camion parti.

Ce que vous avez demandé. Il vaut contrat une fois accepté.

Ce qui est parti. Il n’a jamais prouvé ce qui est arrivé.

Elle dit qui répond du dommage pendant le trajet. C’est là qu’on écrit la réserve.

Ce qui est réellement entré. Le seul que vous écrivez vous-même — et sans lui, personne ne peut dire trois semaines plus tard si le colis manquant est arrivé.

Ce qu’on vous demande de payer. Elle se vérifie AVANT le paiement, en comparant ses quantités et ses prix au bon de commande et au bon de réception.

Ce n’est pas d’avoir cinq documents, c’est de les COMPARER. Toute différence est un litige, et ce litige se traite avant le paiement.

Elle nomme le produit, compte les colis concernés et décrit le dommage en une phrase de fait. Elle s’écrit sur le document du transporteur ou le bon de livraison, au moment de la livraison. Elle est datée, avec l’heure, et signée par le livreur.

Aucune formule de ce type ne décrit un fait. Ne valent rien non plus : une observation ajoutée après le départ du livreur, une réserve orale même devant témoin, et une réserve écrite sur un document que vous gardez seul.

« Livraison du mardi, réserve écrite à 7 h 05. Palette filmée à l’arrivée, film intact. 2 colis de lait demi-écrémé 1 L écrasés et mouillés, soit 24 unités : marchandise acceptée sous réserve, avoir demandé. Sur les 17 colis de yaourt nature × 4 annoncés, 1 manque à l’appel, soit 6 unités. 3 colis de sandwich club relevés à 8 °C au lieu de 4 °C, soit 30 unités : refusés et rendus au livreur. »

Code de commerce, art. L133-3. Une livraison reçue le mardi se conteste au plus tard le vendredi. Si personne n’est là entre-temps, le délai s’écoule et le recours est éteint. C’est plus court qu’il n’y paraît.

La marchandise entre, la réserve s’écrit sur le document du transport avant la signature, et l’avoir se demande. Les unités impropres sont entrées en stock : elles en ressortent en CASSE le jour même, sinon le stock est faux dès le lendemain.

On refuse ce qu’on ne pourra pas vendre et qu’il serait dangereux de garder : chaîne du froid rompue, mauvaise référence, date trop courte. Le refus total ne se justifie que si toute la marchandise livrée est inexploitable.

La marchandise douteuse conservée ne part jamais en rayon : mise de côté, identifiée et datée. Elle reste disponible tant que le litige n’est pas réglé — le fournisseur peut demander à la voir.

L’avoir réduit la facture du montant non reçu, refusé ou passé en casse. Le remplacement fait relivrer le produit — encore faut-il que le rayon puisse attendre. C’est vous qui dites lequel des deux vous arrange.

Un refus ou un manquant creuse un trou dans le rayon, et ce trou se chiffre. Vous prévenez votre manager avec trois nombres : ce qui manque, pour combien de jours de ventes, et ce que vous proposez. Un constat, une cause, une proposition.

Épicerie sèche, conserves, boissons, entretien, textile. Concrètement : ce qui arrive se range DERRIÈRE ce qui est déjà là.

Frais, surgelés, tout ce qui porte une DLC ou une DDM courte. On classe par DATE, la plus courte devant — même si elle vient d’arriver.

Une fois la palette empilée, plus personne ne va rechercher ce qui est passé derrière — et c’est là que la démarque commence. Trente secondes au moment où la marchandise entre en réserve.

La rotation applique FIFO ou FEFO au linéaire. Le facing : le produit se voit, l’étiquette est lisible, le linéaire est plein jusqu’au bord. Le prix : l’étiquette correspond au produit posé dessus. La date : on retire ce qui est périmé et on démarque ce qui approche, avant que le client le trouve.

Ces quatre points se vérifient en même temps que le rangement, pas dans une tournée séparée.